总算凑齐了！8道拿得出手的家常菜，收藏起来，冬至待客不发愁！

总算凑齐了！8道拿得出手的家常菜，收藏起来，冬至待客不发愁！明天就冬至了，全国各地的人们又要欢天喜地的过节了。冬至是二十四节气中的一个节日，冬至来临，预示着天气会越来越冷，真正的冬天就要到来了。冬至大如年，所以人们在这一天都要吃饺子，家家户户都要包饺子吃。昨天小面姨给大家推荐了冬至八道不同馅料的饺子做法。今天小面姨在冬至来临之前，再给大家隆重推荐八道拿手的冬至大菜，大家可以在明天做给家人吃。冬至家宴，8道精选菜谱分享，简单易做，经济实惠，好吃不失面子。现在我把这八道美食的做法分享给大家，希望大家能做给家人吃。

【鸡肉蒸土豆】

食材：鸡腿1个、土豆1个、姜1块、小葱几根、料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、蚝油和酱油。

做法：1、鸡腿洗净剁成小块，清水浸泡去血水洗净，控干水分。

2、用少许料酒，盐少许，姜丝，生抽，再放点胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，让鸡肉充分入味。

3、土豆1个，去皮切成厚片，切好之后，装入盘底。

4、将腌好的鸡肉块摆放在土豆片上。

5、锅加入适量清水放上蒸架，将盘子放上去，盖上锅盖，水烧中火蒸15分钟，关火后焖2分钟取出。

6、将盘子里的水倒入锅里，勾入适量水淀粉，加入蚝油和酱油拌匀，汤汁变浓稠，浇在鸡肉上，撒上葱花即可。

【蒜苗炒腊肉】

食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。

做法：1、腊肉用清水冲洗干净，上锅先蒸半个小时蒸熟。

2、蒸熟的腊肉稍放凉后，用刀切成薄片装盘备用，蒸好的腊肉半透明的状态。

3、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末，蒜苗蒜白和叶子分开斜刀切成小段。

4、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。

5、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软。

6、接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色，最后放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了。

【香辣鱼块】

食材：草鱼1条、洋葱1个、绿线椒2根、红椒半根、蒜6粒、姜1块、淀粉适量、香辣酱汁适量。

做法：1、草鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻抽出鱼线，切去鱼头和鱼尾不要，把鱼身也剁成小段。

2、把小段从中间切开，把鱼块多次清洗干净以后控干水分。

3、放入盆中，加入1勺盐，料酒1勺，用筷子搅匀，腌制15分钟，加入适量淀粉涂抹均匀。

4、锅里入油烧热，加入鱼块炸至微黄后捞出控油。

5、洋葱切块，姜，蒜，红绿椒切粒，砂锅热油，爆香洋葱，蒜姜和一半的红绿辣椒碎。

6、放入炸好的鱼块，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水，炖煮10分钟关火，撒上剩下的红绿椒碎即可。

【炖猪蹄】

食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。

做法：1、猪蹄洗净除杂毛，放在菜板上，用刀从猪猪蹄两个脚趾中间，顺着骨缝用力划开，再剁大块，再冲洗一下。

2、锅中加适量清水，放入猪蹄块，加几个姜3片，葱段几个，1勺料酒，水开后捞出浮沫，焯水5分钟，捞出后再清洗，淋干水分。

3、锅中加少量油，油热后，放入冰糖小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。

4、炒好的猪蹄倒入高压锅，加入热水没过猪蹄，放入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。

5、大火烧开转中火，炖40分钟，消汽后打开锅盖，加1勺盐开大火收干汤汁即可，（汤汁不必收的太干，汤汁泡饭很不错）。

【牛肉土豆片】

食材：牛里脊肉一块、土豆1个、洋葱半个、半勺料酒、1勺半生抽、半勺胡椒粉、半勺盐、少许白糖。

做法：1、牛肉洗净切薄片，牛肉加半勺料酒，1勺生抽和半勺胡椒粉腌制一会。

2、土豆切片，泡入清水中，清洗几遍，锅中烧水，放入土豆片焯水，焯至土豆片透明，捞出控水。

4、热油下锅，油稍多些，放入腌制好的牛肉片，滑炒熟盛出。

5、锅底留油，放入洋葱土豆片翻炒片刻，加入炒好的牛肉片，加半勺盐，少许白糖、半勺生抽翻炒入味即可。

【孔雀开屏鱼】

食材：罗非鱼1条、红辣椒2根、绿辣椒1根、姜1块、蒜2粒、香葱3根、香菜2根、盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油适量。

做法：1、鱼去腮去鳞洗净，去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

2、葱叶用牙签划成丝，葱白切段，蒜姜切片，绿红椒切圈。

3、然后放入少许姜片，蒜片，料酒，少许盐，生抽腌制15分钟左右

4、然后盘底铺上一些葱姜蒜，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀形。

6、再在鱼片上摆上青红椒，放入蒸锅，盖上盖蒸6分钟左右，然后摆上葱丝香菜段，淋上蒸鱼豉油即可。

【黄瓜卷】

食材：黄瓜2根、红辣椒2根、1个独蒜、盐半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、熟芝麻少许、少许香油。

做法：1、黄瓜清洗干净，然后用刀切掉头尾，用削皮刀削成薄片。

2、蒜粒，辣椒切碎，开始制作料汁，蒜切末辣椒碎放到碗里。

3、再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺盐、1勺生抽、2勺白醋、熟芝麻少许、少许香油搅拌匀均备用。

4、黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状，将料汁浇入黄瓜上。

【凉拌豆腐皮】

食材：豆皮1张、香菜2根、葱1段、绿椒1根、小米椒2根、姜1小块、蒜3粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少许。

做法：1、将豆腐皮冲洗切细丝，锅中烧水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。

2、绿椒，小米椒切成小环，香菜切段，葱切丝、姜蒜切末。

3、将汆好豆腐丝，绿椒，小米椒，香菜段葱丝，蒜姜末放入一个大碗中。

4、锅中烧少许油，趁热浇在配菜上。

5、调入盐，白糖(提鲜)。再调入生抽和醋，拌匀即可。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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