元宵节收藏这些美食菜谱,你就是大厨,饭菜和生活一样有滋有味
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大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
双椒鸡腿肉
食材准备:鸡腿、青红椒、葱姜蒜末、黑胡椒粉。
做法流程:
1.鸡腿去骨清洗干净,然后切成小块,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、蚝油和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。
2.切好葱姜蒜末和青红椒备用,再热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3.煎至鸡腿肉两面金黄熟透后,再加入青红椒一起翻炒均匀。
4.然后加入适量的食盐、黑胡椒粉和白糖一起均匀,炒至青红椒断生以后,即可出锅开吃。
清蒸鲈鱼
食材准备:
鲈鱼,姜片,葱花,酱汁。
制作过程:
1、准备一条鲈鱼,处理并清洗干净后,将其切成小块。接着,放入一些姜片和料酒,轻轻抓拌均匀,然后腌制大约十分钟。
2、准备酱汁:在一个碗中加入适量的生抽、蒸鱼豉油,然后加入一些开水,搅拌均匀至各成分充分融合即可。
3、开始蒸鱼:在锅中加入足够的水,待水烧开后,将鲈鱼块放入蒸锅中蒸约十分钟。当鱼蒸熟后,取出鲈鱼块,去掉姜片和汁水。
4、装饰与调味:在鲈鱼块上撒上一些葱花,然后淋上之前准备好的酱汁。最后,浇上一些热油以激发出香味,使其更加美味。
5、上桌享用:完成以上步骤后,将鲈鱼块端上桌,即可开始享用这道美味的蒸鲈鱼了!
青花椒炒鸡翅
准备食材:鸡中翅,姜丝,青花椒,青线椒,干辣椒。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净,对半剁成两块,加入姜丝、生抽、蚝油、老抽、食盐、黑胡椒粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油,油热后放入鸡中翅煎一下,煎至两面金黄,再放入青花椒、青线椒、干辣椒,翻炒均匀炒至入味,炒熟即可出锅装盘开吃。
小酥肉
食材:五花肉 鸡蛋 红薯淀粉 花椒碎
1、五花肉洗净切成薄片,然后加料酒、生抽、盐、抓拌均匀腌制15分钟。
2、碗里加入红薯淀粉,盐、花椒碎,然后打入2个鸡蛋,充分搅拌均匀,面糊比酸奶略稀,滴落后纹路不会立即消失最佳。
3、把肉片倒入蛋糊里面均匀地裹上。油温6成热时,一片片放入锅里炸制,微微金黄后捞出,然后升高油温,在复炸到金黄即可。
椒香手撕鸡腿
材料:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法:
1.食材备齐,鸡腿洗净
2.锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟
3.取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透
4.期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁
5.锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀
6.撒上小葱段,放上红椒圈即可,没有红椒圈可以不放,起到点缀美观的作用
火爆鳝片
食材
鳝鱼700g、蒜苔100g、大蒜适量、姜适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、红椒适量、鸡粉适量、生抽适量、油适量、干花椒适量、盐适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
做法
1、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片,洗净血污,用盐把鳝鱼码一下,去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分,然后在用盐码一下,冲洗干净沥干备用。
2、生姜切丝,大蒜切小片、红椒一个切片,蒜苔摘洗干净。
3、准备郫县豆瓣酱适量,干花椒一把。
4、炒锅倒多一些的油,大火烧至八成热。
5、下入鳝片爆熟,轻轻炒动使其受热均匀,爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份。
6、炒锅留底油,大火烧辣,然后郫县豆瓣酱,生姜、大蒜、红椒炒香。
7、倒入爆好的鳝片炒开,加入一勺盐,一勺五香粉,一勺料酒,一勺生抽,半勺白糖炒均闷5分钟。
8、倒入蒜苔,翻炒数下后加入少许鸡精即可起锅装盘了。
菌菇腐竹蒸排骨
食材:腐竹,蟹味菇,排骨,葱段,姜片,葱花。
做法步骤:
1、腐竹提前泡发,清洗干净后切成小段。蟹味菇清洗干净即可。
2、排骨剁成小块,放入清水中浸泡,加入姜片和葱段,泡出血水后再清洗干净沥干水分,然后用厨房纸吸干水分。
3、排骨加入姜片、葱段、酱油、淀粉、使用,抓拌均匀腌制二十分钟。
4、腐竹和蟹味菇铺在蒸碗的碗底,再铺上腌制好的排骨,冷水上锅蒸40分钟。蒸熟之后取出来,撒上葱花即可上桌开吃。
山楂炖排骨
准备食材:排骨,山楂,姜片,葱段,冰糖。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。山楂清洗干净去核备用。
2、起锅烧油,油热后放入黄冰糖,炒至枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。
3、放入一半的山楂、姜片和葱段翻炒几下,然后加入足量的清水没过食材,先开大火煮开,再转小火炖煮一个小时。
4、炖煮好之后,捞起姜片、葱段和山楂,再开大火翻炒收汁。最后倒入剩下的一半山楂,翻炒几下即可上桌开吃。
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