#冬日生活打卡季#

蛋白质是人体生命的基础，是细胞的重要成分，没有蛋白质就没有生命。

蛋白质，对人体的健康有着不可忽视的作用，我们都知道，人体含量最多的就是水和蛋白质，这两种物质一旦出现任何缺失，身体的运转就会出现问题，甚至各种疾病都会涌现出来。特别是中老年人，一旦出现蛋白质含量不足时，会引起骨质疏松，抵抗力变弱。

一说到补充蛋白质我们首先想到的就是鱼，肉，奶类，蛋类。其实牛奶中含有的蛋白质只有3%左右，通俗一点的讲100克的牛奶种就只含有3克左右的蛋白质。

小编了解到，许多蔬菜中的蛋白质含量远远高于牛奶和蛋类中的蛋白质。建议中老年人：到了晚年要对自己好一点，生活别太节俭，多吃这6种“高蛋白菜”，营养丰富，增强抵抗力，越吃越健康。

第一种：花生

花生富含蛋白质，蛋白质含量高达30%，其中还富含了丰富的淀粉，脂肪油，维生素等多种营养元素，每天吃一点能起到补血的作用，让你容光焕发，越来越健康呢。

推荐食谱：【怪味花生】

1，准备洗净的花生米一斤左右，加入一勺食盐增加底味，再加入少许十三香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

加入适量的土豆淀粉，再加入适量的面粉，用筷子拌匀，再加入少许清水，少许的植物油，搅拌均匀，面粉可以分次加入，尽量使每一粒花生米都能裹匀面糊。

2，炒锅烧热，倒入宽油，油温至五成热时改小火，下入拌好的花生米，用漏勺翻动几下，使花生米受热均匀，等花生米炸至定型后，用勺子轻轻打散，把花生米炸至表皮微黄时捞出控油。

3，然后把炸好的花生米倒入大盆中，加入一勺孜然粉，一勺辣椒面，用筷子拌匀，放凉以后装入盘中，就可以上桌食用了。

第二种：腐竹

腐竹可是豆浆中的精华，每100克的腐竹中，其蛋白质含量就高达50%，并且蛋白质中的干计算接近于人体所需，容易被人体消化吸收。腐竹中富含的卵磷脂有预防心脑血管疾病的作用。

推荐食谱：【红烧腐竹】

1，准备提前泡好的腐竹一把，切成段，放入盘中。

2，大葱半根切成斜片，放入盆中。生姜一块切成姜片，和大葱放在一起。大蒜几粒切成蒜片，和葱蒜放在一起备用。

3，红椒半个切成菱形片，青椒一个去籽，同样切成菱形片，和红椒放在一起用来配色。再准备提前泡好的木耳一把。

4，西红柿半个切成薄片，放入盆中备用。准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，加入一点清水，搅成面糊备用。

把面糊搅至拉丝状倒入腐竹，用手抓拌均匀，尽量使每一块腐竹都能裹上淀粉糊，全部拌匀以后，我们把腐竹过油炸一下。

5，锅中倒入食用油，等油温五成热时改成中小火，把腐竹一个一个的下入锅中，然后用勺子翻动几下，使腐竹受热均匀，炸制腐竹表皮金黄，表面发硬，就可以捞出控油了。

6，锅内留少许底油，放入几个红干椒炸香，再倒入葱姜蒜爆香，加入一点番茄酱炒香，再倒入西红柿，翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水，倒入青红椒和木耳，快速翻炒片刻，添入少许清水。

7，加入食盐，白糖一点提鲜，加入一点鸡精，再加一点胡椒粉，加一点蚝油，翻炒化开调料，再加几滴老抽调一下底色。

勾入一勺水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，然后倒入炸好的腐竹，翻炒几下，使腐竹吸收到汤汁，把汤汁收浓以后即可关火起锅装盘。这道超级下饭的红烧腐竹就做好了。

第三种：平菇

平菇中富含蛋白质是鸡蛋的2.6倍，比较适合心脑血管病人吃，平菇可以改善人体的新陈代谢，还可以舒筋活络，还有祛风散寒的作用。

推荐食谱：【烧平菇】

1，准备平菇一朵，先去掉根部，再用手撕成小片，放入篮子里面。

2，青椒半个切成三角块，装入小盆中，红椒半个去瓤，同样切成块，和青椒放在一起。

再放入一小把泡好的木耳备用，小葱一根切成葱花，放入盆中，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，再放入几粒红干椒备用。

3，起锅烧水，水烧开后，下入平菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除蘑菇里面的土腥味，一分钟过后，倒入青红椒和木耳，焯水15秒，倒出控水拔凉。

4，另起锅烧油，放入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油克翻炒化开，添入一勺清水，倒入平菇和配菜。

加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，快速翻炒化开调料。勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，就可以出锅了，这道简单家常的烧平菇就做好了。

第四种：紫菜

干紫菜所含的蛋白质含量与大豆不相上下，是大米的6倍，紫菜和海带一样还含有丰富的钙元素，适合中老年人食用，能补充大量的钙元素，预防骨质疏松。

推荐食谱：【紫菜豆丸汤】

1，准备大葱半根切成葱花，胡萝卜小半个切成粒，生姜切成姜末，一起放入盆中，再放入老豆腐半斤左右，用手抓散，和葱姜掺在一起。

2，倒入提前打好的肉馅，再次抓匀，加入食盐2克，十三香1克，胡椒粉1克，老抽几滴调色，香油2克，料酒1克去腥，再次用手抓匀备用，然后把馅料搓成丸子，放入盘中。

3，锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入做好的丸子，油温不宜过高，用勺子连续翻动几下，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可倒入漏勺中控油。

4，锅内添入适量清水，加入食盐3克，胡椒粉1克，搅拌化开，水开后，下入炸好的丸子，用勺子撇去浮末，翻动几下，使丸子受热均匀。

开中火煮两分钟左右，下入泡好的紫菜，15秒后关火起锅倒入盆中，再撒上少许香菜，淋入适量的芝麻油增香，营养美味的紫菜豆丸汤就做好了。

第五种：土豆

土豆有丰富的蛋白质，营养价值极高，土豆块茎含有2%左右的蛋白质，土豆的蛋白质优于其他作物的蛋白质。

推荐食谱：【土豆炖粉条】

1，削皮的土豆一个，先切成厚片，再改刀切成小一点的块。

2，从菜市场买来的五花肉一块，切成薄一些的厚片，红薯粉条一把，放入盆中，加入热水，把粉条烫一下。

3，香菇两个切成片，用来增香，青椒一个切成菱形片，红椒同样切成片，用来配色，再备点提前切好的葱姜蒜，八角，花椒，红干椒备用。

4，炒锅提前烧热，加入少许食用油，放入大料炒香，再下入五花肉片翻炒，把肉片炒香，炒至变色，煸出里面的油脂，放入葱姜蒜炒出香味。

从锅边烹入一点料酒去腥，翻炒几下，倒入切好的土豆块，继续翻炒均匀，下入香菇翻炒。

5，加入少许老抽上色，添入适量的清水，大火煮开以后，加入两勺食盐，小半勺生抽，少许白糖提鲜，半勺十三香，搅拌化开调料，改中火炖煮3分钟。

6，然后放入泡好的粉条，继续炖3分钟，使粉条吸收汤汁入味，再下入青红椒片，煮一分钟左右，把青红椒煮断生。

加入少许味精，适量的芝麻香油增香，就可以关火起锅了，最后把菜和汤一起盛入汤盆中，放上一朵香菜点缀，就可以开吃了。

第六种：萝卜

萝卜含有多种蛋白质，维生素及多种营养元素。萝卜含有的矿物质和蛋白质，可以帮助身体补充营养，对身体有一定的好处。

推荐食谱：【萝卜炒粉条】

1，准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡5分钟，把粉条烫软备用。

2，洗净的白萝卜一个，去掉头尾，削去外皮，切成细丝，放入盆中备用，胡萝卜两片切成细丝，和白萝卜放在一起，用来配色。

3，然后把泡好的粉条控水，放入盆中，加入少许老抽，再加入少许熟油，用筷子搅匀，这样既能增加底色，也能防止粉条粘连，再准备切好的葱姜蒜，适量的红干椒，八角备用。

4，锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后下入萝卜丝，焯水一分钟，去除萝卜里面的辛辣味，加入少许植物油避免营养流失，再用筷子抄动几下，使萝卜受热均匀，焯好以后捞出控水。

5，重新起锅烧油，放入葱姜蒜和香料爆香，倒入萝卜丝，快速翻炒30秒， 倒入粉条，继续翻炒两下。

6，加入食盐半勺，生抽半勺，老抽几滴调色，适量的十三香，少许鸡精，少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，化开调料，简单翻炒30秒，即可关火起锅盛入盘中。

（小郑）