居家有蛋就不怕，22道食谱营养足

疫情当前，提高自身免疫力最为关键！蛋白质是人体免疫系统的重要成员，及时补充蛋白质能有效提高身体免疫力，抵抗病毒的侵袭。

台台看看家里略显空旷的冰箱，虽然鱼、肉的存货不多，但是鸡蛋多呀！（坐拥60颗鸡蛋的台台，笑开了花）

一颗鸡蛋（50克左右）中的蛋白质含量占比高达15%，约7.5克蛋白质，成年人每天吃1-2个鸡蛋，能够有效地保证免疫系统的正常运行。

早在2020年，上海的张医生就表示“上海医院治疗确诊病例主要处方之一就是保证病患每天3-4个鸡蛋。”

作为餐桌上最常见的食材之一，鸡蛋做法多样，蒸、炒、炖、炸应有尽有，台台就用鸡蛋，送大家一桌“全蛋宴”，希望大家都能健健康康！

01丨茶叶蛋

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鸡蛋最好的形态就是白煮，一天一个白煮蛋能强身健体。比起白煮，茶叶蛋又多了一份醇香。用红茶和香料同煮，这样煮出来的茶汤颜色鲜亮，茶香味和卤香味互相呼应。

02丨虎皮蛋

鸡蛋这样烧，味道最丰富！

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将鸡蛋放在水中煮熟、剥壳、油炸变成深黄色，皮层起皱才算初步完成。做好的虎皮蛋外表酥香，内里柔软，每颗蛋都吸饱了浓油赤酱。

03丨黄埔炒蛋

炒蛋滑嫩又松香，广东人有妙招！

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只要有鸡蛋和一些耐心，就能做出松软嫩滑的黄埔炒蛋。

这道菜的技巧在于打蛋的手法和摊蛋的火候，最后还要巧妙利用余温加热，这样炒出来的蛋才能厚薄均匀，层次分明，口感嫩滑甘香。

04丨糖醋荷包蛋

鸡蛋最好吃的做法，驱寒暖胃，鲜甜补气！

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将鸡蛋两面煎熟后，倒入提前调好的糖醋汁，翻炒均匀就能出锅啦。这样做出来的荷包蛋，酱香浓郁，酸甜可口，连吃2个不会腻！

05丨日式鸡蛋卷

这样煎蛋，细嫩松软又好看！

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在鸡蛋花样百出的吃法中，煎蛋的人气相当高。如何把煎蛋做得有层次、蓬松细嫩，不妨来试试在日剧中很常见的鸡蛋卷。

鸡蛋和简单调料就能做成，若是有条件可以加入一些蔬菜，口感更丰富！

06丨西式滑蛋

巧用两种手势，让鸡蛋又滑又嫩

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想要享受鸡蛋的嫩滑，西式滑蛋也是不错的选择。滑蛋想要好吃，在于“推”和“搅“两种手势。掌握技巧后，仅需一把硅胶铲、一支打蛋勺，两分钟，就可以让完美的滑蛋手到擒来！

01丨番茄炒蛋

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居家期间，番茄炒蛋拌米饭绝对是心灵的慰藉！

想做出多汁滑嫩的番茄炒蛋是有诀窍的，先炒鸡蛋再炒番茄，等到番茄出汁后在与鸡蛋混合，鲜滑、酸甜、浓郁，配饭超正点！

02丨菠菜虾仁蒸蛋

蒸蛋做得更好吃，试试这两样东西！

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水蒸蛋是一道很受欢迎的家常菜，入口即化。想要换换口味，可以在蛋液里加入新鲜的菠菜和虾仁，营养瞬间丰富起来。最后淋上蒸鱼豉油，吃起来鲜嫩爽滑，颜值和口味俱全。

03丨金钱蛋

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疫情在家，没什么食材，若是能来一份能下饭的蛋料理就好了。金钱蛋仿佛就是为米饭而生的！用煮熟的鸡蛋切片煎至两面金黄，黄灿灿的金钱蛋，表皮还有些许焦脆，搭配辣椒和蒜苔，鲜辣又下饭！

04丨鸡蛋焖子

蒸蛋，东北人的吃法真霸气！

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同样是下饭菜，东北的鸡蛋焖子简单又快手，家里有尖椒和鸡蛋就能做！蒸蛋的蛋液要先用尖椒、东北大酱调味，醇香又滑嫩。（没有东北大酱的可以用甜面酱和豆瓣酱混合代替，味道也差不多）

05丨滑蛋牛肉

鸡蛋最嫩的做法，养颜补气，强筋壮骨！

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牛肉和鸡蛋的碰撞，堪称蛋白质王者！牛肉最好选最嫩的里脊部位（没有也可以选择其他部位），想让牛肉更嫩更滑，要加入姜汁腌制。出锅后喷香金黄，鲜滑浓郁！

06丨滑蛋虾仁

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家里只要能找到冻虾仁，就能尝试做一道滑蛋虾仁。这道菜的技巧在于蛋液稍稍凝结的时候，就要马上关火，然后轻轻推动蛋液，让余温将鸡蛋烘熟。

一口下去，既可以吃到鸡蛋的嫩滑，又能品尝到虾仁的Q弹。

07丨荷包蛋萝卜丝汤

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蔬菜包里的萝卜不知道这么做？就跟煎蛋一起做一道荷包蛋萝卜丝汤吧！奶白色汤底冒着好闻的香味，一口就鲜掉眉毛，营养还特别丰富！

08丨鸡蛋肉饼汤

这蒸蛋注定被吐槽，但铁定好吃！

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鸡蛋和肉糜相组合不就是南昌最经典的汤品——鸡蛋肉饼汤嘛。调味只用盐，吃的就是那种最质朴、健康的清鲜味。

09丨如意蛋卷

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简单地将蛋皮和肉糜卷成如意状，底部垫上家里的蔬菜，上锅一蒸，不仅味道清新脱俗，长得也是端庄高雅，绝对可以闪亮餐桌，非常值得一试！

10丨蛋饺

最适合冬日吃的暖胃砂锅，7种食材一锅鲜！

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每年春节，上海人家里都会做蛋饺，这回出不了门，不如把做蛋饺的手艺捡起来。准备点肉糜和鸡蛋，坐在炉灶边做一下午蛋饺，放进速冻里储存，烧菜煮汤都能放。（还能消磨时间）

11丨意式烘蛋

鸡蛋做的快手早餐，神仙颜值，营养满分！

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如果以上的食材你碰巧都没有，那可以试一试意式烘蛋啦！冰箱里有的食材切一切，炒一炒倒入鸡蛋液烘熟就完成了。

简单美味颜值高，食材也不多做讲究，最适合清空冰箱！

01丨蛋散

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家里有鸡蛋、面粉就能在家尝试做广东的传统小点——蛋散。蛋散又名巧果、薄脆酥香，咸甜皆可，油炸到膨胀微黄，放凉后酥香松脆，风味别致。

02丨糊塌子

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身为一个上海浦东人，蔬菜包里好几次都出现了西葫芦。西葫芦、鸡蛋、面粉组合在一起，就是北方的经典小吃，糊塌子！

03丨姜汁核桃调蛋

秋冬这样吃鸡蛋，营养暖胃超驱寒！

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姜汁核桃调蛋是浙江台州的著名小吃，用老姜磨成汁和鸡蛋、红糖炖在一起，看上去就好像中式的鸡蛋布丁。吃下一碗，能够健脾和养胃，对女生很好哦。

04丨酒酿冲蛋

酒酿冲蛋花，这个吃法最讲究

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鸡蛋除了入菜，还可以做甜汤，比如酒酿冲蛋就是很多地方都有的小吃。早上来一碗，加点红糖和桂花，清香又暖胃。

05丨法式鸡蛋布丁

鸡蛋加白砂糖的洋气吃法！

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家里有鸡蛋、白砂糖和奶油，就能做法式焦糖布丁。

没有烤箱，隔水蒸也可以，最后撒上白糖用铁勺烫出脆壳，细腻嫩滑、层次丰富，是绝佳的饭后甜点！

根据上海同仁医院营养科主任张静推荐：成人一天1-2个鸡蛋，儿童一天1个鸡蛋，孕妇一天1-2个鸡蛋，健身人群一天2个鸡蛋，不推荐鸡蛋作为全部优质蛋白质的来源，能买到物资的建议还是多吃鱼、肉、奶哦~

你还有什么鸡蛋的神仙吃法，欢迎在评论区告诉我们！

文｜团子

图｜钟珩

部分图源网络