家常菜谱 篇十三：辣椒炒肉的家常做法他是贺龙独子，坚持要买下瓦良格号航母，曾出任海军副司令

作者：驳刺毛

辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是色香味俱佳，口感鲜美。下面我将详细介绍辣椒炒肉的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：猪肉200克，青椒、红椒各适量，大蒜3瓣，生姜1块，生抽、老抽、料酒、食盐、白糖各适量。

步骤一：准备食材。将猪肉切成薄片，放入碗中加入生抽、老抽、料酒腌制15分钟。青椒和红椒洗净去籽，切成片。大蒜和生姜切末备用。

步骤二：热锅凉油。锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末炒香。

步骤三：炒肉。将腌制好的猪肉片加入锅中，用中火快速翻炒，炒至猪肉变色即可捞出备用。

步骤四：炒椒。锅中留底油，加入青椒和红椒片，翻炒均匀，炒至椒片变软。

步骤五：调味。将炒好的猪肉片放回锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐和白糖，翻炒均匀，让猪肉片充分吸收调料的味道。

步骤六：出锅。翻炒均匀后，出锅装盘即可。

在制作辣椒炒肉的过程中，有几点需要注意：

1. 猪肉要选择肥瘦适中的部位，这样炒出来的肉才会更加鲜嫩。

2. 猪肉切片时要尽量切薄，这样炒出来的肉才会更加入味。

3. 炒肉时要用中火，避免火候过大导致猪肉变老。

4. 炒椒时要用大火，这样可以保持椒片的脆嫩口感。

5. 调味时要根据个人口味适量添加，不要过多或过少。

总的来说，辣椒炒肉的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就可以做出美味可口的辣椒炒肉。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，非常适合家庭聚餐时制作。

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