唤醒全民大健康意识、培养大健康生活方式——访中卫市餐饮饭店业协会会长郑建新

原标题：唤醒全民大健康意识、培养大健康生活方式——访中卫市餐饮饭店业协会会长郑建新

对于地处沙坡头区香山西街的“郑家楼”，老中卫人印象深刻，对这里的菜品能够一一道来，如数家珍，这在竞争激烈的当下实属难得。这得益于这家店几代人坚守的商业“道德”，那就是：让顾客吃上健康的饭菜，不赚黑心钱。今天我们有幸约访了中卫市餐饮饭店协会的会长、中卫市百年郑家楼饮食文化有限公司董事长郑建新，一起来听听他关于健康饮食公益行动的故事。

访谈正文

记者：

郑会长，您好，你的酒店生意天天火爆，忙的不可开交，你是怎么协调协会和你的生意之间的关系的？又怎么样把协会的工作做的有条不紊的？

郑会长：

“郑家楼”的生意一致都挺好的，这得感谢广大顾客的支持与厚爱。我现在的时间安排要比之前轻松多了，所以有空余来做一些利益大众的事情。中卫市餐饮饭店协会的宗旨是弘扬祖国烹饪文化,发展与提高餐饮技艺,研究餐饮科学,宣传餐饮知识, 培养餐饮人才,团结广大餐饮业从业者和广大烹饪工作者,为促进和餐饮事业和经济建设做出贡献。作为会长我得带领协会的成员做一些事情，公益推广健康饮食，这是我们协会坚持的事情，我们需要发动更多的人来影响和带动。基于这一点，我有充分的兴致投入其中，乐此不疲。

记者：

郑会长，你是怎么一个缘起加入到“中卫市民政局2021年公益创投项目”中的？又是以一个什么样的背景策划设计“社区化饮食大健康公益普及服务工程”项目？

郑会长：

中卫市餐饮饭店协会是个社团组织，民政系统的一些活动我们经常积极参与。这次以项目的方式投入其中是首次，也是想着通过这样的形式进入社区给广大的居民朋友宣传健康的饮食方法，培养健康的饮食习惯，让更多的人认识到健康饮食的重要性，倡导一种积极向上的生活方式，也是我们协会公益行动的一个载体。

我们协会的公益创投项目是“社区化饮食大健康公益普及服务工程”项目，这是我多年的一个夙愿，就是想着利用合适的机会给中卫的父老乡亲宣传讲解健康饮食。时代的发展让我们的饮食环境发生了巨大变化，它既是一个需要“大健康”社会的时代，也是一个需要唤醒全民大健康文化意识、培养大健康生活方式与生活习惯的时代，所谓的大健康就是全民健康。社区化饮食健康是大健康社会建设的基础。

“健康”源自人们的生活方式、生活习惯，也源自对疾病预防与治疗的方式与手段。而整个中华民族近百年来恰恰在针对健康与疾病的大问题上出现了严重的误区，导致国家的医学体系、医疗体系和医药体系曾因全盘西化而走向以“吃药治病”为主的健康意识与健康方式上，背离了中华传统优秀健康文化与现代医疗文化融合发展的基本健康社会发展规律。《皇帝内经》中开篇明义:“圣人治病,不治已病治未病;不治已乱治未乱。譬如渴而穿井不亦晚乎?”。治未病的本质在于调理健康,而非仅仅依靠吃药打针“治病”。中国几千年来总结的“调理健康”便是一种通过养生保健达到健康目的的养生实践。这种养生实践,在服务层面，我们称之为“康养事业”；在产业层面,我们称之为“康养产业”。调理康养等形成了预防为主达到健康目的的医学文化和就医观念。在2018年3月27日,我们迎来了历史性转变的1天——国家卫生健康委员会正式挂牌, 这意味着以吃药治病为中心的时代结束了, 同时开启了以预防为主的新时代——不再以吃药为主,而是以预防调理为主的康养时代来临了。

虽然以预防疾病、调理养生的时代来临了，但广大民众对预防疾病、调理养生求得健康的意识还没有形成，健康养生的方式和习惯还没有养成，促进全民化健康养生的社会环境还没有建成，全社会尚无建成将调理养生预防疾病的服务方便地送入千家万户的服务机制与产业体系，众多慢病患者如何能在调理养生中得到康复的科学体系尚不成熟。

在大健康社会发展的背景下，以通过食药同源、饮食调养的健康生活方式和生活习惯培育及服务的公益性“社区化饮食大健康公益普及服务工程”项目便应用而生。

记者：

听了郑会长的讲解，的确让我们增长了不少知识，那社区化饮食大健康公益普及服务工程”项目的目的是什么呢？

郑会长：

这个项目是个公益性的项目，要突出它的“公益性”，就是让广大的老百姓受益，我想主要有三个目的，一是通过公益性“大健康常识”“健康生活方式与习惯培养”“厨房里的健康”“《全民膳食指南》”“食物选择与烹饪方式指南”等讲座向社区居民普及饮食大健康认知内容并培育出以预防为主健康养生的认知模式。二是通过公益性互助组织方式建立起以社区为闭合环境的“大健康生活互助组”，将健康生活方式方便化场景式地送入居民家庭。三是引入医疗、饮食、农产品等企业、产业、产品，针对不同需求的居民家庭需求提供食药同源的餐料预配服务。最终通过努力，建设起社区化最基础的“饮食大健康生活方式与习惯”。

记者：

项目的目的很明确，那么通过项目的实施能实现哪些方面的目标呢？

郑会长：

目标有四个方面，一是通过“饮食健康科普”活动，在一年的项目期内力争让80%以上的社区居民得到量化标准的“健康知识学习”和掌握“厨房健康技能”，提高社区居民实现饮食健康的能力和生活质量。二是根据社区饮食健康的需求链，由项目建设单位牵头，搭建“饮食健康共享事业平台”，在这个平台上整合社会资源，引入相关产业、企业形成社区“饮食调理健康”的供给链、产业链与服务链，使该项目的实施形成物质和服务保障系统。三是通过“模块化建设、模式化推广、标准化管理”的机制建设，建设出该项目未来发展的运作模式，使该项目形成CIS系统基础上连锁化发展的事业链、产业链和服务链。四是积极与宁夏老年人健康有为促进会合作，将该项目纳入宁夏社区化全民化大健康产业建设之中，使该项目在宁夏社区化全民化大健康事业基础高级化、事业链现代化的社区化大健康产业实现高质量发展的工程建设中占有基础性的一席之地。

记者：

郑会长的目标很远大啊，那你打算如何实施呢？

郑会长：

这个项目的实施分为十个阶段：一是项目的超前预实践阶段。项目建设单位早在2018年便开始该项目的实践工作，以结合扶贫培育“70农产品”产业为主的阶段。在这个阶段中项目建设单位主要是为项目建设单位的秘书处公司——中卫市百年郑家楼饮食文化有限公司及其子公司宁夏甏菜文化传播有限公司提供了建设有机食材基地的策划服务。二是项目的文化化市场形态建设阶段。通过帮助中卫市百年郑家楼饮食文化有限公司建设“中卫市八宝茶早茶文化广场”、中卫市饮食文化“非遗大舞台”等健康饮食场景式文化体验基地而建设出了“饮食大健康”的市场形态。三是项目的文化产业形态建设阶段。以沙坡头区鸣沙村、鸣钟树、沙坡头村“三村一域”的旅居目的地策划服务为主，帮助宁夏鸣沙旅游开发有限公司在旅居目的地中建设以饮食健康养生为主的产业形态和饮食健康产业示范基地。四是项目的“社区化饮食大健康共享事业平台”建设。五是与社区居委会合作开展“饮食健康科普”活动。六是与示范家庭合作开展“厨房健康技能”观摩活动，并开展“邻里互学互助健康厨房”活动。七是与企业合作建立食药同源的医疗、医药、医学线上线下即时答疑解惑机制和健康餐料配送服务体系。八是在“社区化饮食大健康共享事业平台”上建设“模块化建设、模式化推广、标准化管理”的项目发展机制。九是建立“二业融合”、“二台共享”阶段。这一阶段联合社区链接相关企业建立起“饮食大健康公益事业”和“饮食大健康公益营销事业”；“饮食大健康公益事业运作平台”和“饮食大健康公益营销运作平台”的阶段。十是建立社区化饮食大健康公益普及服务的标准与考核体系。

记者：

这个项目实施后能得到一个什么样的效果呢？

郑会长：

这个项目策划的时间比较长了，也在一点一点的推进，项目实施后会达到五大预期效果：一是提高全民饮食健康意识和饮食健康能力。二是通过饮食健康共享事业平台建设建立饮食健康社区化服务体系。三是通过社会化饮食健康产业建设帮助众多餐饮企业以饮食健康为目标实现转型升级发展。四是助力中卫旅居目的地的建设，催生中卫市全新的康养产业。五是融入“社区化大健康事业”建设。

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