学做10道简单的家常美食，营养又健康，色香味俱全，超下饭

一、酱汁鱼

做法：

1、鱼洗干净，控干水，抹料酒，盐腌一下。

2、生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。

3、加水搅拌均匀。

4、热油锅放鱼下去煎。

5、一面金黄，翻至另一面接着煎。

6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。

7、看酱汁收汁，即可出锅。

8、撒上葱花装饰。

二、美味农家土猪肘子

做法

用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥

大葱切段，姜切片，干红椒切段

高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味

将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁

小白菜根部切十字刀，以便更好熟制

烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出

肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油，爆香小葱段和青椒段后捞出不用

接着入泡椒丁、青红椒丁炒香，加入豆瓣酱炒香

将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开，再勾些芡汁

加入鸡精、葱花和青蒜丁，大火将汤汁收浓关火

将肘子摆在盘中，周围一圈码上小白菜，将做好的汁淋在肘上即可。

三、黄焖鸡

做法：

1、用整只鸡或者鸡腿都可以，洗净后斩成大块。

2、整只鸡，血末会比较多，所以切好后一定先焯水，清水没过鸡肉块，煮开后过滤掉浮沫捞出。

3、个人觉得，像胡萝卜块、土豆块、莴苣条、莲藕、豆皮等，喜欢什么配菜就放什么，这才是黄焖鸡的魅力所在，总有一种口味是最适宜你的。

4、坐热油锅，先爆香香料。

5、倒入鸡块后，加入料酒一大勺。加入3大勺的生抽，几个干辣椒，盖过食材的温水。

四、麻婆豆腐烧牛肉

用料

风味豆豉牛肉嫩豆腐大蒜老姜蒜瓣花椒粒老干妈油辣椒盐白糖生抽老抽料酒

做法

牛肉剁

大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末,豆腐取出，切小方块

调汁：老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下

锅中放少许油，放花椒粒小火熬下

取出花椒粒，油留在锅子里，花椒油爆香蒜粒姜末

下牛肉碎，拌炒，放一半调料汁，盖上锅盖炖煮到牛肉入味

下豆腐块，放剩下的一半调料汁

晃下锅子，让豆腐平铺开来，让调料汁可以盖到豆腐上

盖上锅盖炖煮豆腐入味，出锅前撒上蒜花

五、干锅腐竹油豆腐

用料

油豆腐8片腐竹4条葱花适量蒜末3瓣的量红腐乳1/2小块生抽1/2汤匙糖1茶匙麻油1茶匙

做法

干腐竹泡水2小时，待充分回软后用手挤压出多余水分，切成小段

油豆腐切成和腐竹大小一致的条状或片状

葱切葱花，蒜切末，腐乳加一点点清水用汤匙压成泥

油豆腐放入沸水中汆烫至软化，再用清水冲冷后用手挤压出油豆腐中的多余水分

炒锅烧热，加入适量的色拉油。放入腐竹和油豆腐煸炒，至原料有些微微焦黄。再加入腐乳泥炒香。而后加入清水，水量刚好和原料平行即可。

加入生抽和糖，中火烧至腐竹软化。待汤汁即将收干时加入葱花和蒜末，麻油，稍微翻炒均匀即可出锅装盘。

六、烧豆腐

主料

豆腐、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、水淀粉

做法

豆腐切厚片。锅中烧油六成热下入豆腐。炸制金黄色捞出控油备用。

起锅烧油下入葱姜蒜爆香，下入配菜翻炒。

加生抽和蚝油。加半碗水。加盐，白糖，鸡精调味。

水淀粉勾芡。下入豆腐和配菜快速翻炒均匀即可。

七、香煎土豆丝饼

做法

1.将土豆，胡萝卜，小洋葱去皮。

2.土豆，胡萝卜用插板插成丝，小洋葱切末。

3.将土豆丝，胡萝卜丝放入容器中，再放入洋葱末，十三香，盐，味精。

4.再倒入100克清水搅匀。

5.再加入250克面粉。

6.用筷子搅匀。

7.锅烧热后倒入豆油，用勺子舀一勺土豆丝糊。

8.放入锅中用勺子背面摊平。

9.将土豆丝糊煎至定型并变色后，翻面烙另一面。

10.两面都煎至金黄色即熟

八、红油脆笋

材料：

脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1.大蒜剁成末，加入凉白开兑成蒜汁备用。

2.脆笋切小条，小红椒随自家口味添加。

3.锅中水开后，下入脆笋焯烫20秒。

4.捞出后，过凉沥干水备用。

5.大碗中加入蒜汁，小红椒，盐，糖，再倒入鲜酱油。

6.加入适量葱油或芝麻油提香。

7.根据自家口味放入辣椒油，花椒油拌匀。

8.淋在脆笋上，拌匀即可享用。

九、宫保虾球

材料：大虾、花生米、小红辣椒、花椒、大葱白糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍酒、生抽、红油

做法：

1. 小红辣椒剪成段去掉籽；大葱取葱白切段。

2. 将大虾去皮、去头，挑去虾线，用流动的水稍微冲洗一下，用纸吸干水分，加入绍酒、盐、腌渍，加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约10分钟。

3. 调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克）、白糖1.5勺（5克）、葱花、醋1勺（4克）、花椒油3克、水淀粉8克，调匀。

4. 锅内做油，煸香花椒，捞出，放入红辣椒段，变色后放入大葱段，炒出香味，放入虾翻炒均匀，稍微盖盖焖1分钟。

5. 开盖翻炒至虾变色变形成虾球，倒入碗芡，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁，倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可。

十、西红柿炒鸡蛋

用料

西红柿2个鸡蛋3只盐少许糖少许料酒少许葱花少许

做法

西红柿洗干净去皮，切片儿。

鸡蛋打入碗里，滴入几滴料酒，加一点水，打散。

热油下锅，鸡蛋好吃的话最好油多一点啦。

下鸡蛋液，用筷子快速划散。凝固时马上关火出锅。

重新放油。油温以后下葱花，放西红柿。慢慢的炒一会儿，放点糖。让汤汁更好的酝酿出来，然后再放点盐。加之前炒好的鸡蛋进去。如果喜欢汤汁就多炒一会儿。

关注美德君，享健康美食！